Совещание со специалистами общественного питания

Открыла совещание председатель правления Орловского Облпотребсоюза Мерцалова Н.Ю.  Наталья Юрьевна отметила увеличение объёмов деятельности, высокие темпы роста к предыдущему периоду и обозначила главные задачи отрасли общепита по увеличению выработки кулинарной продукции и полуфабрикатов собственного производства, реализуемых в розничных магазинах потребительской кооперации.

Провела совещание начальник отдела общественного питания Орловского Облпотребсоюза Власова Е.А. Она доложила об итогах деятельности отрасли по объёмным  показателям за 4 месяца и финансовым результатам деятельности за первый квартал текущего года. Елена Александровна привела положительные примеры реализации продукции собственного производства лидерами отрасли, озвучила резервы в увеличении выработки для предприятий общепита каждого потребительского общества, отметив важность маркировки собственной продукции. Также присутствующие были  ознакомлены с вступившим в силу ТР ЕАЭС 051 на мясо птицы.

В ходе совещания участники мероприятия обсудили вопросы декларирования и разработки Стандартов организации (СТО) на новые виды кулинарных изделий, а также обсудили организационные вопросы по  обслуживанию предстоящих школьных выпускных вечеров  кооперативными предприятиями общественного питания.

В мероприятии приняли участие руководители, технологи и заведующие производством предприятий общественного питания 17 районных потребительских обществ. Они представили   анализ продаж и показатели фуд-кост за отчётный период.