Заказать обратный звонок

3 марта состоялось совещание отрасли общественного питания

07/03/2023
3_марта_состоялось_совещание_отрасли_общественного_питания

Открыла совещание председатель правления Орловского Облпотребсоюза Мерцалова Н.Ю. Она отметила положительные показатели увеличение объёмов деятельности, высокие темпы роста к предыдущему периоду, Наталья Юрьевна обозначила главные задачи отрасли по увеличению выпуска собственной продукции и выполнению планового задания на 2023г.

Провела совещание начальник отдела общественного питания Власова Е.А. Она доложила об итогах деятельности отрасли по объёмным и финансовым показателям за 12 месяцев прошедшего 2022г., и за 2 месяцев текущего года. Елена Александровна представила анализ влияния цен закупки основных видов сырья на рентабельность блюд меню на примере расчёта себестоимости в калькуляционных карточках предприятия общепита одного из потребительских обществ. Привела положительные примеры реализации продукции собственного производства лидеров отрасли, озвучила резервы в увеличении выработки для предприятий общепита каждого потребительского общества. Она также отметила важность проведения маркетинговых мероприятий в кооперативных кафе, ресторанах и актуальность продвижения собственной продукции в аккаунтах соц. сетей, как главный инструмент продвижения своих услуг через медиапространство.

В мероприятии приняли участие руководители, технологи и заведующие производством предприятий общественного питания 13 районных потребительских обществ. На совещание они представили свои анализы продаж и показатели фуд-кост из автоматизированных предприятий за отчётный период.

По окончанию совещания специалисты посетили один из ресторанов г.Орла, который осенью 2022г. был участником телепрограммы «На ножах». Деловое общение продолжили за общим столом, во время дегустации блюд, ознакомились с обновлённым интерьером и меню, обсудили организацию обслуживания в предприятиях общественного питания.